小投資者可更多關(guān)注特色餐飲
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2006-10-27
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一直以來，由于入行門檻較低、消費(fèi)需求大，開餐館已成為初涉商海者的首選項(xiàng)目。然而，餐飲業(yè)也同樣存在相互競爭。相比而言，一些具有創(chuàng)新價值的“特色小餐飲”，因其操作易，利潤高，適應(yīng)范圍廣，更受中小投資者的歡迎。一份《中國餐飲行業(yè)研究咨詢報告》更是建議：未來幾年，中小投資者可以更多地關(guān)注特色小餐飲、休閑餐飲，其中特色小餐飲的機(jī)會大，特色小餐飲中又以深度挖掘的“土”菜和地方風(fēng)味小吃的機(jī)會大。
小餐飲往往蘊(yùn)藏著大商機(jī)，因?yàn)檫@類餐飲的經(jīng)營方式靈活多樣，往往能夠根據(jù)市場變化及時調(diào)整，不斷推陳出新。同時，特色小餐飲更容易及時地抓住時尚潮流，迎合大眾喜好，及時推出能滿足顧客需求的產(chǎn)品，從而快速獲利。
很多創(chuàng)業(yè)者初次進(jìn)入餐飲就把目光投向了特色小餐飲，除受資金限制較小(一般不會超過5萬元)外，很多投資者看好的正是期望靠“特色”來快速回收投資。極具地方特色的小吃項(xiàng)目，很受投資者關(guān)注，其中很重要的原因在于：這些特色小吃的價格雖低，但利潤較高。小吃的毛利率均高達(dá)30%以上，再加上小吃可以全天24小時經(jīng)營，臺位周轉(zhuǎn)率較正餐快得多，從而使整體利潤空間高出正餐很多倍。
特色小餐飲投資建議：
準(zhǔn)確定位是前提
餐飲業(yè)同樣面臨競爭，創(chuàng)業(yè)者要把握好錯位競爭的原則，尋求經(jīng)營特色。首先要找準(zhǔn)服務(wù)對象，并根據(jù)服務(wù)對象的消費(fèi)習(xí)慣、品味、喜好等特點(diǎn)，有針對性地設(shè)計飲食品種、布置就餐環(huán)境，從而樹立經(jīng)營特色。此外，市場定位應(yīng)該是動態(tài)的，要根據(jù)市場變化及時調(diào)整，不斷推陳出新，推出新款式、新品種、新服務(wù)、新特色。
正確選址是關(guān)鍵
店址選擇在餐飲店經(jīng)營中有著特殊作用。店的規(guī)模大小、所處地點(diǎn)、占用方式和成本高低，直接影響著目標(biāo)市場、促銷策略、商品構(gòu)成等。一般而言，餐飲店應(yīng)選在購物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。
周到服務(wù)是助力
顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是一些老顧客，他們能帶來良好的市場口碑，并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”，使餐飲店的生意越做越大。因此，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如提供外賣與預(yù)訂服務(wù)、延長營業(yè)時間等，都可以吸引一些老顧客。